百年老字号杭州“知味观”迈向餐饮智能化，步履不停

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跨越田间到舌尖正品贵德打造餐饮全链条可追溯供应链系统time:2019·04·19

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百年老字号杭州“知味观”迈向餐饮智能化，步履不停 信息采集：正品贵德发布时间：2018-11-16 17:17:47 浏览次数：

摘要：百年老字号杭州“知味观”迈向餐饮智能化的新举措步履不停，从布局餐饮新零售开设体验店，到升级供应链系统实现云管理，餐饮跨界新零售，在云上管理成本，信息技术让老字号焕发新生，正品贵德作为信息化服务商，助力知味观实现智能化管控。

1、匠心百年老字号“知味观”

知味观，始创立于1913年的百年老字号，总店位于杭州上城区仁和路，主营杭帮菜，点心小吃、卤味外卖。

1997年，知味观开始实施走连锁经营发展之路，以经营点心小吃、杭邦菜为主要产品，连锁门店大部分位于居民社区，为社区居民提供服务。1998年，知味观第一家卤味外卖店在杭州庆春路家友超市内开业；1999年，第一家知味观点心堂吃连锁店在湖墅南路开业。后又开设了知味观·味系列中餐门店，形成了四大系列：堂吃点心连锁、卤味外卖连锁、味系列正餐连锁、食品工厂产品专卖。十几年来，杭州地区知味观连锁店星罗棋布于大街小巷。2016年，知味观旗下新品牌“知味小馆”低调亮相，店如其名，只为博得年轻人欢心。

知味观的仁和路总店，经营品类多样。一楼小吃、卤味外卖、新零售体验店；二楼散客堂食；三楼包厢；四楼高端宴请，同时满足随便吃吃、家庭聚会、朋友聚餐、情侣约会、休闲时光、商务宴请。

一楼小吃大厅
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一楼卤味外卖
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2、老底子的杭州味道

本帮红烧肉、西湖醋鱼、糯米藕、熏鱼皆是知味观的传统佳肴。

本帮红烧肉
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绿豆糕、寿桃、蛋黄酥作为镇店名小吃，更是吸引路人络绎不绝排队购买。

名点
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3、正品贵德助力知味观，步履不停

百年老字号杭州“知味观”迈向餐饮智能化的新举措步履不停，从布局餐饮新零售开设体验店，到升级供应链系统实现云管理，餐饮跨界新零售，在云上管理成本，信息技术让老字号焕发新生，正品贵德作为信息化服务商助力知味观。早在2007年，知味观就选择正品贵德，可以说，见证了其这十多年以来的高速发展。

▶▶▶3. 1）助力知味观，布局餐饮新零售开设体验店

随着移动互联网的快速兴起，消费升级的凸显，餐饮企业的发展转型已成当务之急，“新零售”商业模式随之逐渐兴起，重构人货场。

在这样的契机之下，知味观的首家新零售体验店，主营糕点食品，从今年7月在仁和路总店一楼开业以来就人气爆棚。体验店不仅提供试吃、现场售卖，体验店的智能云货架，直接线上天猫知味观官方旗舰店，网上购物，送货到家，满足了现代人足不出户即享美味的需求。

新零售体验店
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正品贵德作为信息化服务商，为杭州饮食集团知味观系统升级改造，提供了移动支付、自助扫码下单，与阿里淘宝会员系统打通，实现新零售的线上线下打通，助力知味观首家新零售体验店。

天猫官方旗舰店页面

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重塑消费体验，无处不在的消费场景，线上线下随时随地，零售即体验服务，满足顾客的消费需求，同时也帮助知味观快速提升运营效率，线下扫码将线下场景与线上即时服务融合，有效缩短服务时间。会员是企业的宝贵财富，通过与阿里淘宝会员系统打通，实现线下会员与线上电商“零距离”，可全渠道管理会员，激活持续消费行为。

▶▶▶3. 2）助力知味观，升级供应链系统在云上管理成本

你可能听到过这样一句话，现代企业的竞争就是供应链之间的竞争。为什么这样说呢？在经济全球化的当下，多渠道销售模式的到来，企业只有拥有高度灵活的供应链，才能优化流程，实现精算成本，从竞争中脱颖而出。

时代在变，传统的供应链管理模式已经不再合适，转型升级，对任何企业来说，都是势在必行的。怎么转？如何升？事关企业未来的发展与盈利。

知味观作为百年老字号，不仅要抱有一颗匠心，还要考虑品牌年轻化，焕发新活力，创造新发展，开拓新思维。

正是基于这样的考量，知味观决定将原先的正品贵德G6连锁供应链系统升级成为正品贵德G10云智能供应链系统。目前项目推进顺利，已经进入启动阶段。

项目沟通演示与启动会
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正品贵德G10云智能供应链系统可以将整个供应链的上、中、下游串联起来，让供应链中各企业之间的联系变得如同企业部门间的业务往来一样方便，并将其规范化、标准化、流程化、智能化，要货、采购、销售，不再凭经验、靠直觉、随意决策。

正品贵德G10云智能供应链系统页面
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正品贵德G10云智能供应链系统基于SaaS架构，有别于传统模式需要大量的时间用于布置系统，经过简单的配置就可以使用。一方面，降低上线成本；另一方面，系统功能灵活。并且，本地数据和云数据实时同步，实现数据无缝联动。

4、小结

在双方的共同努力下，知味观供应链系统项目预计在年底全面升级上线。感谢知味观对于正品贵德的认可与肯定。正品贵德G10云智能供应链系统在知味观的深度应用，将大幅提高经营管理的智能化，以更好地应对快速变化的市场形势。

本文图片版权归原作者所有。

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