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福建大丰收 甄选上等食材与优选餐饮信息系统 信息采集:正品贵德发布时间:2017-03-24 16:15:25 浏览次数:
甄选上等食材

不管名馆大厨的佳肴菜色多花哨,刀工多精湛,若是没有好食材,滋味在嘴里散开时,便无法令人拍案叫绝。“巧妇难为,无米之炊”,这个法则,同样适用于大丰收,一心期待将美味与健康同时送上顾客餐桌的大丰收,笃定着这句美食街的咒语,“you are what you eat”。

所以,正如大丰收餐饮采购总监张振春所言,“在如此快餐化的社会,只有历经挖掘可贵食材的心路历程,杜绝方便而快速的化学步骤,真正做好食材的把关,才能缔造我们舌尖的真健康与真美味”,秉持着跋山涉水去“寻味”的心情,若是要问“大丰收人”,你们最珍贵的料理秘籍是什么?他们一定会告诉你,第一步,便是精选上等好食材。

优选餐饮信息系统

餐饮信息系统对任何一家连锁餐饮企业来说都是必不或缺。那么怎么来选择呢? 按照小编的理解,首先要大牌,其次要经验丰富,再来要系统强服务优。正品贵德作为行业领先的餐饮管理软件和解决方案的提供商,是石基信息(深圳A股002153)旗下子公司,深耕行业十多年,服务于过万家餐厅,拥有一体化餐饮信息化解决方案。

大丰收原本有一套国内其他的餐饮信息化系统,但随着国家经济进入新常态,已经满足不了现在对餐饮精细化管理的需要。此次重新选型,大丰收组成由IT部牵头涉及集团采购、财务、运营、企划等多部门,历时2年多,对正品餐饮信息化方案进行详细了解,最终决定淘汰原有系统,全面引入正品G9门店、总部、供应链系统,从门店--总部--供应链--加工中心--物流配送,完整精细化管理流程。让集团可以随时看到每个门店库存情况,精确核算每一个部门的损耗,帮助集团对各直营店面进行全面的集团控制、动态管理。


大丰收非常重视精细化成本管控,要求从采购渠道开始,实现大规模集中采购战略,以降低采购成本,同时涵盖在菜品制作、销售的环节上,将食材的浪费最小化。整合数据,做到每日的数据能够切实为管理者提供依据。实施“集团全面精细化成本控制系统”之前,除了月底的成本核算依赖于信息系统之外, 细化到每日的成本核算则需要依靠人工统计来实现。在这过程中,大量的人力成本,加上复杂的核算和繁琐的手续带来的资源消耗也是大量工作。原料采购、门店成本控制,以及人员成本的增加,已经成为制约众多连锁餐饮企业发展与生存的关键。如何采购降低原料浪费,有效降低门店成本,成为餐饮供应链系统必须要深入解决的两个核心点。

提升餐饮精细化管理

让管理更轻松,降低餐饮行业中间环节的交易成本,提升餐饮精细化管理水准。

附:大丰收品牌介绍

福建省大丰收餐饮有限公司成立于2006年,致力于打造大众餐饮领域的领导品牌,旗下拥有“大丰收鱼庄”、“大丰收李家”、“大丰收鱼里”、“大丰收渔家”、“大丰收金牌鱼庄”、“大丰收blublu潮牛”、“大丰收blublu潮虾”7个品牌。其中核心品牌“大丰收鱼庄”为福建著名商标,历经10年发展分店遍布全国多个省份、十几个城市近百家门店,深受各地消费者喜爱。


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