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耶里夏利 新疆菜的领军企业
在上海，有一家家喻户晓的新疆菜餐饮企业，名为耶里夏丽。耶里夏丽在维吾尔语中是“地球”的意思，包含着多元文化在此交流融合。耶里夏丽的新疆餐饮不仅菜品口味深得“老饕”们欢心，其充满民族团结氛围的文化融合特质也非同寻常。在竞争激烈的餐饮市场，耶里夏丽不仅闯出了品牌，还得到了海内外穆斯林的一致认可。2014年年9月，这家公司的掌门人杨剑，被评为全国民族团结进步模范个人，受到国务院的表彰。
“要做优秀的新疆文化体验企业”
杨剑身为汉族人，做清真餐饮免不了磕磕碰碰，但他挺过来了。耶里夏丽的新疆餐饮特色，获得了穆斯林群众的公认，上海世博会期间，57个穆斯林参展国和6个穆斯林国际团体，无不对耶里夏丽的餐饮服务赞赏有加。
耶里夏丽接待过的贵宾有阿曼王子、马来西亚旅游部长、伊拉克总统特使及农业部长、索马里国王特使等。全国政协副主席阿不来提·阿不都热西提也对耶里夏丽给予了肯定。很多国际友人还向企业赠送特产和礼品，留下了丰富的影像及图片资料。2010年底，企业将礼品和资料汇总，举办了一场流过程。
自小在新疆长大的杨剑，把新疆餐饮文化中的精髓完整地吸纳到了耶里夏丽，但他不满足于这些，更是把新疆餐饮的元素“上海化”了。比如“新疆馕”吧，在新疆馕和茶密不可分，若不泡茶，馕便难以咀嚼。而在耶里夏丽，馕正经历着“时尚”的洗礼。大上海这个快节奏的大都市，松软可口的美味才更为人们所接受。 耶里夏丽的馕迎合了上海的“味觉”，在保留新疆传统制作方法的同时，在用料上更多加入牛奶、鸡蛋来增加松软。传统的制胚加上现代化烤箱的烤制，更要使馕成为“传统”与“现代”完美结合的美味。
“做优秀的新疆文化体验企业，要让每位在此用餐的客人，不仅爱吃清真菜品，更让他们欣赏新疆文化。”杨剑说，这是公司上下永远的追求。
“办好民族企业关键在互相‘尊重’”
耶里夏丽的企业员工来自全国各地，其中有回族、维吾尔族、哈萨克族和藏族等17个民族的兄弟姐妹，还有从土耳其、乌兹别克斯坦千里迢迢来到上海的“洋女婿”。组建如此一支餐饮团队在上海独树一帜。杨剑是这个“民族大家庭”中的“主心骨”和“大哥哥”。“每个民族每个公民都是一块小小的拼版，只有大家团结一心、和谐相处才能拼造出今日瑰丽多姿的伟大祖国。”杨剑说他把这样一种理念，引进到了管理自己企业的员工。
公司制定了一系列以人为本的制度，比如公司规定所有员工见面都要行握手礼；在饮食保障、宿舍标准、工作机遇方面尽量做到公平，强调标准化，不搞差别对待。杨剑认为，民族餐饮业的核心竞争力在少数民族员工身上。耶里夏丽非常注重培养选拨少数民族管理人员，力求让他们承担更多的社会职能。企业每月开展一次清真饮食等知识培训，每周组织汉族员工学习维吾尔语、维吾尔族员工学习汉语。
“耶里夏丽一开始就自我定位为一个多元化的企业。多元化的核心莫过于‘尊重’两字。不同民族不同地域不同种族的人员在一起工作和生活，相互尊重是至关重要的。”杨剑表示，这也是办好民族企业的根本所在。
“不同民族的员工都深爱着自己企业”
在耶里夏丽有一件事让杨剑特别自豪：“我们企业到目前为止，没有发生过一起员工之间的民族纠纷。这么多年来大家在一起和谐相处，亲如一家。不同民族的员工都深深地热爱自己的企业，把她看成是自己的家。”杨剑说，每每想到这些，工作中即使再苦再累，也心甘情愿。
近年来，社会上发生了一些暴恐事件，对企业会有影响吗？杨剑坦然告诉记者，影响自然会有一些。每当发生暴恐事件，我们都及时做好员工的思想工作，还派专人加强宿舍管理、加强生活友爱和心理疏导。“其实每当发生这样的不幸，我们的维吾尔员工心里总是特别难受也特别担忧，因为他们的至亲还在新疆。我们企业该做的，先是表明立场分清是非，其次会给员工更多的关爱，希望消除他们内心的顾虑。”
“耶里夏丽就是一个民族的大家庭，在我们这个家庭里，大家永远是平等的，互相爱护的。”杨剑笑着道，如果成功的企业一定要说有什么法宝的话，我想，这就应该是耶里夏丽的法宝了！
值得一提的是，2014年耶里夏丽全面推进标准化、品牌化、多元化的企业战略升级，辅以全面连锁信息化管理，选择国内餐饮信息化龙头企业正品贵德成为战略合作伙伴，为耶里夏丽餐饮的发展扩张提供餐饮信息化建设支持，标志着耶里夏丽全面进入崭新的高速发展阶段！
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